Days of Wine and Roses

2011 Mâcon-Vergisson La Roche, Daniel et Martine Barraud

　黄緑がかった薄目のイエロー。
　白い花、黄色のリンゴ、黄桃、ミネラル、蜂蜜などの香り。複雑性は乏しいが、上品な芳香。
　味わいは、やわらかいアタックにつづき、まだピチピチと溌剌とした酸が現れる。ミッドは印象が薄いものの、ミネラルは多量だ。酸もそれなりに持続する。
　食前酒や野外に適したワインか。悪くないが RP 92point は如何にせん奢り過ぎだ。Guffens の Mâcon は格が違うと私は思う。Barraud は2005年頃から全所有畑をビオロジックで栽培しているそう。








　　白アスパラガス　蟹のディップと








　　鯛のポワレ　茄子とパプリカのコンフィ添え　アルガンオイルで

2007 Pouilly-Fuissé Les Crays, Daniel et Martine Barraud

　８年を経ていまだ黄緑色をかすかに感じる、中位の濃さのイエロー。
　洋梨やミラベルのコンフィ、タイム、オレガノにつづき、複層的なほんのりとスモーキーなミネラル香が支配的になる。ミネラル香だけでここまで複雑なニュアンスをもっているのに驚かされる。
　シャープなアタックは、とろみを感じるような厚いミッドへつづく。アフターの酸は強靭で余韻が非常に長い。ミネラルのニュアンスも長く残る。もう２、３年の熟成を待つと、さらにバランスが良くなるような気がした。








　　真鯛のポワレ　タイムの風味

2006 Pouilly-Fuisse Les Crays, D. Barraud

　ゴールドがかった濃いイエロー。
　熟したオレンジ、洋梨、パイナップルキャンディー、熟したバナナ、ココナッツ、複層的なミネラル、フュメなどの香り。
　味わいは、まろやかなアタックからすぐに旨味や多量のミネラルが口中に広がり、酸は上品で余韻長く、アルコールがやや高めでボディも厚い。バランスが非常に良く、フィネスを感じた。








　　鯛のスモーク








　　スモークサーモン








　　天然エビとファルファッレのグラタン

2006 Pouilly-Fuissé En Buland VV, Daniel Barraud

　若草色の成分を残す濃いめのイエロー。
　白い花、熟したオレンジ、砂糖漬けのレモン、ネクタリン、タイム、オレガノ、白のマッシュルーム、そして強いミネラルの香り。
　味わいにもミネラルの力強さが際だっていて、またその成り立ちも複層的。酸は充分、旨味も多い。アフターには上品な苦味がある。Guffensより高得点を付ける雑誌もあるようだが、なぜか私はBarraudに心躍らされたことがない。








　　天然エビとペンネのサフラン風味グラタン

2008 Puilly-Fuissé En France, Daniel Barraud

　麦藁色がかった薄目の黄金色。
　白い花、桜桃、熟した赤リンゴやオレンジ、アプリコット、力強いミネラル、マッシュルーム、バター、クリームなどの香り。
　味わいは、塩気を感じるほどミネラルが豊か。酸も余韻長くミッドも焦点が定まって弛みがない。すばらしいカリテ・プリ。







　　牡蠣のムニエル　タラゴンバターソース

2004 Pouilly-Fuissé En Buland, Daniel Barraud

　輝く濃いイエロー。黄金色をおびている。
　ブラッドオレンジ、ネクタリン、アプリコット、白百合、ジャスミン、タイム、タラゴン、鋼のようなミネラル、クリーム、アカシアの蜂蜜などの香り。フレッシュさを残す果実の凝縮された香りと、ミネラル香の強靭さが特徴。
　味わいは、まろやかなアタックからぐんぐん膨らみ深化して、ミッドの重厚さ複雑さはこのアペラシオンとしては信じがたいほど。酸はみずみずしく余韻も長い。
　店頭に並ぶと瞬時に売りきれる理由が理解できた。難しかったこの年にこれほどの作品を残した Barraud に脱帽。





　トマト・バジル・ゴーダチーズのマリネ




　樺太鱒のポワレ　シェリー風味のバターソース
　　　　「ピー太郎」のソテーを付け合わせに




　エコシュリンプのソテー　トマトクリームソース
　　　　カボチャのローズマリー風味ソテーとともに



　

2006 Sint-Véran En Crèchés, Daniel et Martine Brraud

　緑色の成分をほんのりと残した濃いめのイエロー。
　オレンジの花、洋梨、ネクタリン、焼いたリンゴ、タイム、タラゴン、豊かなミネラル、生クリーム。果実の凝縮された香りと溢れんばかりのミネラルが特徴。
　味わいは、際だった複雑性こそないが、ミッドも厚めで旨味多く充分楽しめる。ワインの絶対評価は難しい。こういう気軽なワインでも思いのほか楽しめるとつい高得点を与えてしまいそうだ。


　サーモンのポワレ　タイムの風味　トマトのファルシーとともに

2002 Pouilly-Fuisse Les Crays VV, Daniel Barraud

　まだグリーンを帯びた濃いめのイエロー。時間とともに色濃く変わった。グラスに伝わる様子で粘性の高さがわかる。
　白い花、ブラッドオレンジ、身の赤いメロン、洋梨のコンフィチュール、ネクタリンなどの濃縮感のある果実香。加えてカマンベールの白カビやドライフィグ、豊かなミネラル。ヘーゼルナッツや蜂蜜もほんのりと感じる。
　味わいは、ふくよかなアタックから力強いミッドへつづき、アフターには上品な苦みと余韻の長い酸が心地よく感じられる。まだまだ長い寿命が期待できるすばらしいワイン。


生マグロのカルパッチョ


甘海老のグラタン