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Les Crais Rouge

2009 Auxey-Duresses Les Crais Rouge, Chassorney

 レンガ色がかった薄目のルビー色。澱少量。
 チェリーやラズベリーのコンフィ、ハイビスカス、スミレ、ミネラル、紅茶、きのこ、スー・ボワなどの香り。還元的な香りはない。
 味わいは、やさしく、滋味深く、穏やかな心地にさせてくれる。酸ははじめ溌剌としていたが、徐々に落ちついて、長い余韻を現すようになった。旨味成分がとても多く、タンニンは完全に溶け込んで非常になめらか。時間とともにどんどん開いてきて、複雑な表情を見せてくれた。ビオディナミ。
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  軽く干したたもぎ茸とはなびら茸のソテー
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  名古屋コーチンの赤ワイン煮
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by musignytheo | 2017-03-05 11:31 | wine | Trackback | Comments(0)

Combe Bazin

2008 Saint-Romain Combe Bazin, Chassorney

 中くらいの濃さのイエロー。抜栓してしばらくすると、色が濃くなっていた。
 熟したレモン、パイナップルのキャンディー、黄桃のコンフィ、ミネラル、ヨーグルト、カシューナッツなどの香り。
 味わいは、溌剌としてしかも落ち着きのある酸、塩辛いほどの膨大なミネラルが特徴的。旨味が多く、ナチュラルで美しいワイン。アフターのかすかな苦味も好ましい。いつも期待を裏切らないワイン。ビオロジック。
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  コチのムニエル
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  舌平目のムニエル
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by musignytheo | 2016-04-03 21:20 | wine | Trackback | Comments(0)

Combe Bazin

2010 Saint-Romain Combe Bazin, Chassorney

 濃いめのイエロー。時間とともに色濃くなる。無濾過のため浮遊物多い。
 香りははじめからひらいている。ジャスミンの花、洋梨、熟したレモン、パイナップル、黄桃などのはじけんばかりのピュアな果実香に加え、オレガノ、アニスなどのハーブにココナッツのニュアンス。深いミネラル香、バニラやピスタチオも感じる。
 味わいは純粋で滋味深く、塩っぽいほどの多量のミネラル、長い余韻をもった美しい酸、ミッドにつまった旨味と申し分ない。きちんとした構造をもち、純粋さと無垢な美しさまでもそなえたすばらしいワイン。ビオディナミ。
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  キュウリのライタ
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  真鯛のポワレ グルノーブル風
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  ペンネ 桜エビの豆乳クリームソース
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by musignytheo | 2014-08-19 21:24 | wine | Trackback | Comments(0)


Wine and Roses, Dalmatian and Labrador.


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