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Tarlant

NM Brut Tradition, Tarlant

 中くらいの濃さのイエロー。泡はこのクラスとしては細やかで持続力がある。
 グレープフルーツや黄桃のコンフィ、ミネラル、カモミール、焼きたてパン、カシューナッツ、ドライ・アーモンド、きのこなどの香り。
 味わいは、アタックから広がりがあり、ボリューム感を感じる。酸は引き締まっており、その余韻も長い。なかなか優れたNMシャンパーニュ。
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  スモークサーモン
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  ベーコンとほうれん草のフラン
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# by musignytheo | 2017-08-04 19:23 | wine | Trackback | Comments(0)

Marc Tempé

2013 Pinot Noir Zellenberg, Marc Tempé

 赤紫色をわずかに残すルビー色。澱はなし。
 ラズベリーやカシスのコンフィ、チェリーのジャム、ミネラル、リコリス、シナモン、メース、きのこ、レザー、枯れ葉などの香り。
 味わいは、まろやかなアタックから以外に力強くでもデリケートな酸が顔を出す。ミッドも隙がない。アフターにはやわらかいタンニンと美しい酸がつづく。
 素晴らしい!Nuitsのよくできたワインと見紛う。これまで飲んだアルザスの赤ではもっとも好みだったかもしれない。ビオディナミ。
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アシュ・パルマンティエ
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# by musignytheo | 2017-08-02 17:30 | wine | Trackback | Comments(0)

Domaine de Saint-Pierre

1997 Cornas, Domaine de Saint-Pierre, Paul Jaboulet

 濃いガーネット色。20年を経ているのに、まだ若々しい色。澱が多い。
 カシスのリキュール、ラズベリーやブルーベリーのジャム、黒胡椒、リコリス、ヨーグルト、サワークリーム、枯れ葉、鞣し革、きのこ、腐葉土などの香り。
 多量のタンニンがこなれ、とても甘く、滑らかになっている。ミッドは充実してかつエレガント。アフターには綺麗な酸と旨味を感じる。良い熟成を経て、非常に複雑で優美なワイン。若いコルナスの強靭なタンニンも、年月によってこんなに甘くやわらかになるのか。素晴らしい。
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  野菜のバルサミコ・マリネ
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  ズラジー
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# by musignytheo | 2017-07-19 21:37 | wine | Trackback | Comments(0)

Inspiration

2013 Inspiration, Domaine de Gavaisson

 わずかにグリーンがかった、中くらいの濃さのイエロー。
 白桃や杏のコンフィ、干したグレープフルーツ、ミネラル、白い花、白胡椒、蜂蜜などの香り。
 アタックはまろやか。中盤にかけて豊かなボディが膨らんでくる。おおらかだが力強さを備えている。酸は低めだがフレッシュ感がある。アフターはスパイシーで、軽い苦味があってワインに複雑性を与えている。ビオロジック(エコセール取得)。
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  エコシュリンプとイカのヴィネグレット・ソース タラゴン風味
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  パッケリとトルティリオーニ 白トリュフのホワイトソース
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# by musignytheo | 2017-07-13 20:09 | wine | Trackback | Comments(0)

Aurélien Verdet

2014 Nuits-Saint-Georges, Aurélien Verdet

 紫色がかったルビー色。澱は少量。
 赤系の様々な果実香が豊か。ハイビスカス、ミネラル、リコリス、複雑な大地の香りも。
 味わいは、ツヤツヤ、すべすべ。タンニンは滑らかで甘く、ミネラルが非常に豊か。酸も美しい。フーリエやルソーにあるような独特のフィネスを感じる。近い将来、入手困難になるかも。ビオロジック。
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  ナスとトマトのモツァレッラ・チーズ焼き
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 甲州地鶏のソテー
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# by musignytheo | 2017-07-07 22:14 | wine | Trackback | Comments(0)


Wine and Roses, Dalmatian and Labrador.


by musignytheo

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