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Domaine de Saint-Pierre

1997 Cornas, Domaine de Saint-Pierre, Paul Jaboulet

 濃いガーネット色。20年を経ているのに、まだ若々しい色。澱が多い。
 カシスのリキュール、ラズベリーやブルーベリーのジャム、黒胡椒、リコリス、ヨーグルト、サワークリーム、枯れ葉、鞣し革、きのこ、腐葉土などの香り。
 多量のタンニンがこなれ、とても甘く、滑らかになっている。ミッドは充実してかつエレガント。アフターには綺麗な酸と旨味を感じる。良い熟成を経て、非常に複雑で優美なワイン。若いコルナスの強靭なタンニンも、年月によってこんなに甘くやわらかになるのか。素晴らしい。
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  野菜のバルサミコ・マリネ
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  ズラジー
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by musignytheo | 2017-07-19 21:37 | wine | Trackback | Comments(0)

Inspiration

2013 Inspiration, Domaine de Gavaisson

 わずかにグリーンがかった、中くらいの濃さのイエロー。
 白桃や杏のコンフィ、干したグレープフルーツ、ミネラル、白い花、白胡椒、蜂蜜などの香り。
 アタックはまろやか。中盤にかけて豊かなボディが膨らんでくる。おおらかだが力強さを備えている。酸は低めだがフレッシュ感がある。アフターはスパイシーで、軽い苦味があってワインに複雑性を与えている。ビオロジック(エコセール取得)。
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  エコシュリンプとイカのヴィネグレット・ソース タラゴン風味
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  パッケリとトルティリオーニ 白トリュフのホワイトソース
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by musignytheo | 2017-07-13 20:09 | wine | Trackback | Comments(0)

Aurélien Verdet

2014 Nuits-Saint-Georges, Aurélien Verdet

 紫色がかったルビー色。澱は少量。
 赤系の様々な果実香が豊か。ハイビスカス、ミネラル、リコリス、複雑な大地の香りも。
 味わいは、ツヤツヤ、すべすべ。タンニンは滑らかで甘く、ミネラルが非常に豊か。酸も美しい。フーリエやルソーにあるような独特のフィネスを感じる。近い将来、入手困難になるかも。ビオロジック。
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  ナスとトマトのモツァレッラ・チーズ焼き
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 甲州地鶏のソテー
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by musignytheo | 2017-07-07 22:14 | wine | Trackback | Comments(0)


Wine and Roses, Dalmatian and Labrador.


by musignytheo

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