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1er Jus

2006 Mâcon-Pierreclos 1er Jus de Chavigne, Guffens-Heynen

 輝きのあるやや淡い黄金色。
 ブラッドオレンジ、黄桃、洋梨のコンフィ、オレガノ、タラゴン、石灰系のミネラル、蜂蜜、溶かしバターなどの香り。
 味わいは、まろやかなアタックから、しっかりと芯のある酸が広がる。ミネラルの味わいが強い。ミッドの焦点は定まり、熟成に伴って、全体がバランス良く調和している。まさにフィネスを感じるワイン。Guffensは決して裏切らない。
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  タラバカニときゅうりの前菜
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  タラバカニとペンネのグラタン
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by musignytheo | 2015-02-20 22:11 | wine | Trackback | Comments(0)

Bonica Marieta

2008 Bonica Marieta, Matin Calme

 レンガ色がかった明るいルビー色。澱が多い。
 ドライクランベリー、ドライフィグ、タイム、オレガノ、きのこ、枯れ葉、なめし革、紅茶などの香り。
 味わいは、まろやかで、やさしくナチュラル。旨味が多く、酸は上品で余韻が長い。疲れたからだに染みいり、大地の滋養を与えてくれるようなワイン。ただし極めてエレガントであることも言い添えたい。ビオロジック。
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  ブロッコリーの赤ワイン煮
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  甲州牛のスジの赤ワイン煮
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by musignytheo | 2015-02-13 19:34 | wine | Trackback | Comments(0)

Agnè & René Mosse

2011 Les Bonnes Blanches, Agnè & René Mosse

 輝きのある濃いイエロー。
 パイナップル、ネクタリン、カリンのコンフィなどの果実香に加え、多層的で力強いミネラル香が印象的。ヴァニラや蜂蜜のニュアンスも。
 味わいは、ミネラルの厚さにまず驚き、酸の美しさ、持続の長さにうっとりする。それはまるでPulignyの1er cru。ミッドに多少の隙があるのが残念ではあるが。でもすばらしいワインに違いない。
 SO2をごく少量しか使っていないようだが、いわゆるビオっぽい香りはまったく感じらない。もう少し熟成させると更に良くなりそう。ビオディナミ。
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  フォアグラのソテー オレンジの花の蜂蜜ソースで
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by musignytheo | 2015-02-08 11:52 | wine | Trackback | Comments(0)


Wine and Roses, Dalmatian and Labrador.


by musignytheo

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