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François Chidaine

2004 Vouvray Clos Bordoin, François Chidaine
 輝く濃いイエロー。
 パイナップルキャンディー、ネクタリン、白い花、蜂蜜、溶かしたバター、それに豊かなミネラルの香り。
 香りからやや甘みのあるのを想像したが、完全な辛口。secとかmoelleuxなどと記載されていても参考程度。Vouvrayは飲んでみるまでどのくらい残糖があるかわからない。スリリングとも言える。酸はしっかり。強いミネラル。旨味も多い。値段の割に悪くないぞ。ビオディナミ。
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 春野菜とエビ・ホタテのテリーヌ
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 Peckの惣菜
 フリットミスト、シーフードハンバーグ・トマトソース
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 アランチーネ、モツァレッラのフリット
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 オーボンビュータンのケーキ
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by musignytheo | 2009-05-31 19:08 | wine | Trackback | Comments(0)

Terrine de Printemps

Terrine de légumes de primtempes, aux saint jaques, et crevettes
(帆立貝とエビ入り春野菜のテリーヌ)
コルドン・ブルー代官山で料理教室。   by N

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by musignytheo | 2009-05-30 17:24 | cooking | Trackback | Comments(0)

Cooking School

家で料理教室   by N

春キャベツのアンチョビバターソース
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スペイン風カツオと赤ピーマンのトマトソース煮 
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by musignytheo | 2009-05-29 19:32 | cooking | Trackback | Comments(2)

Herb 2

イタリアン・パセリを収穫しないでおいたら、こんなことに。
こうなると、葉は固くなり味は落ちてしまう。。。
でも庭の植物としては、なかなか楽しませてくれますね。
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花も愛らしい。
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虫もつかなくて、扱いやすい。手のかかるバラとは違いますね。
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<おまけ>
タイムもたくさん花をつけてくれた。いい香り。
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by musignytheo | 2009-05-28 18:31 | garden | Trackback | Comments(2)

Act 2

他のバラから遅れて、William Shakespeare 2000が元気に咲きはじめた。
今が開花と考えたら良いのか、それとも剪定が悪く、1番花が咲かず2番花が咲きはじめたととるか。
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後日掲載予定のFalstaffは、間違えなく後者だと思う。
Shakespeareは前者の気がする。
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2番花も咲きはじめた。一斉に開かない分、一つひとつに気持ちがいきわたる。これも楽しい。
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by musignytheo | 2009-05-27 18:32 | rose | Trackback | Comments(0)

Variant 2

Evelynのシュートをそのままにしておいたら、こんなことに。。。
ぜんぶ一斉に咲いたら奇麗かな?
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専門家に見せたら、眉をひそめることでしょう。教科書にはこうなる前に、切りなさいと。。。
でも、おもしろいから、ほっておこっと。
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by musignytheo | 2009-05-26 21:36 | rose | Trackback | Comments(0)

1990

有楽町Apiciusで、K君と食事。

1990 Savennières Clos de la Coulée de Serrant, N.Joly
オレンジがかった濃いイエロー。
カリンのコンフィ、蜂蜜、ボダイジュの花、ミネラルなどのクリーンで複雑な香り。
まだ力強い酸が残っており、デキャンタージュして時間が経過するにつれどんどん開いていった。いつ試しても感動のえられる素晴らしいワイン。
K君:オホーツク海産桜鱒のムニエル
私:ブルターニュ産オマール海老とブレス産仔鳩のメダイヨンサラダ仕立て
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1990 Château Pichon-Longueville Baron
レンガ色が見えはじめた濃いガーネット。
香りはブラックチェリーやブラックベリーのジャム、リコリス、シナモン、ヴァニラ、ユーカリ、枯れ葉、黒い土など。あまりに複雑で表現を拒まれる。
タンニンは溶けて甘苦く、ミッドは力強く、アフターには元気な酸。素晴らしい状態。さすがApicius。bravo!
K君:イベリコ豚と野菜の柑橘風味シュトリューデル仕立て
私:仔羊の鞍下肉をシャンピニョンデュクセルで巻いてパイ包み焼きローストに
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by musignytheo | 2009-05-26 18:43 | wine | Trackback | Comments(0)

Cygne Café Mascarpone

(コーヒー風味マスカルポーネのスワン)
コルドンブルー代官山でフランス菓子講座  by N
白鳥型に焼いたシュー生地の中にマスカルポーネクリームが入っている

黒鳥
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白鳥たち
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by musignytheo | 2009-05-25 18:42 | baking | Trackback | Comments(2)

William Shakespeare 2000

(ウィリアム・シェイクスピア2000)
Sombreilは2番花の蕾が見えはじめたというのに、今やっと蕾が充実してきた。
疑いなくEnglish Rose最高のcrimsonだと作者のDavid Austinは言う。
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ベルベットの花弁は、次第にcrimsonからpurpleへと変わる。
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暖かみのある、優雅でリッチなオールドローズ香。
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by musignytheo | 2009-05-23 20:58 | rose | Trackback | Comments(0)

White garden

最後まで楽しませてくれるのは、Madame Hardy。
春だけの一季咲き。春が待ち遠しいのは、この花を想うから。。。
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蕾の先には微かな紅色が含まれる。
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気品あるgreen eye。
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早朝。M. Hardyの白い庭に足をふみいれるときのしあわせ。
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by musignytheo | 2009-05-22 18:59 | garden | Trackback | Comments(0)


Wine and Roses, Dalmatian and Labrador.


by musignytheo

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