Condrieu & Pessac-Léognan
2001 Condrieu Cuvée Jeanraude, François Merlin
わずかに麦藁色をおびた淡い黄金色。
小さな花の花束、白桃やアプリコットの甘い果実香、白胡椒、かすかにコリアンダー、杏仁豆腐。そして豊かな石灰のようなミネラル香。スモークしたような香りも立つ。
なめらかでまろやかな舌触り。酸は穏やかで大吟醸酒のような清らかで澄んだ雰囲気をもつ。アフターの心地よい苦味がワインに深み、複雑性を与えている。
[ Entrées ]
Foie gras de canard poêlé à l'eau de vie de framboise
鴨のフォアグラのポワレ フランボワーズの香り
Tartare de crustacés avec vermicelle au vinaigre de fruit
甲殻類のタルタル仕立てと冷製ヴェルミセルパスタ
1994 Château La Mission Haut-Brion
オレンジの成分をほんのりと感じる赤みがかった濃いガーネット色。澱が多い。
ミュールやカシスのコンフィのような果実香、丁字、八角、黒胡椒のようなスパイス香。それにヴァニラ、フュメ、タバコ、なめし革、中国茶、腐葉土など。
味わいは、ヴィンテージの弱さからか、このシャトーが本来有する恐ろしいばかりの凝縮感はないものの、きれいに熟成し、タンニンが見事に溶け込み、なめらかで、エレガントな酸があり、かすかな鉄分のニュアンスをもつ。
美しく、フィネスの感じられるワイン。
[ Les Viandes ]
Côtelette d'agneau poêlé et son epaule confite
オーストラリア産仔羊の背肉と肩肉のコンビネーション
Pigeonneau en cocotte
フランス産仔鳩のココット焼き
5月以来の有楽町アピシウス
K先生といっしょにディナー
わずかに麦藁色をおびた淡い黄金色。
小さな花の花束、白桃やアプリコットの甘い果実香、白胡椒、かすかにコリアンダー、杏仁豆腐。そして豊かな石灰のようなミネラル香。スモークしたような香りも立つ。
なめらかでまろやかな舌触り。酸は穏やかで大吟醸酒のような清らかで澄んだ雰囲気をもつ。アフターの心地よい苦味がワインに深み、複雑性を与えている。
[ Entrées ]
Foie gras de canard poêlé à l'eau de vie de framboise
鴨のフォアグラのポワレ フランボワーズの香り
Tartare de crustacés avec vermicelle au vinaigre de fruit
甲殻類のタルタル仕立てと冷製ヴェルミセルパスタ
1994 Château La Mission Haut-Brion
オレンジの成分をほんのりと感じる赤みがかった濃いガーネット色。澱が多い。
ミュールやカシスのコンフィのような果実香、丁字、八角、黒胡椒のようなスパイス香。それにヴァニラ、フュメ、タバコ、なめし革、中国茶、腐葉土など。
味わいは、ヴィンテージの弱さからか、このシャトーが本来有する恐ろしいばかりの凝縮感はないものの、きれいに熟成し、タンニンが見事に溶け込み、なめらかで、エレガントな酸があり、かすかな鉄分のニュアンスをもつ。
美しく、フィネスの感じられるワイン。
[ Les Viandes ]
Côtelette d'agneau poêlé et son epaule confite
オーストラリア産仔羊の背肉と肩肉のコンビネーション
Pigeonneau en cocotte
フランス産仔鳩のココット焼き
5月以来の有楽町アピシウス
K先生といっしょにディナー
by musignytheo
| 2011-10-03 20:21
| wine
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